「食べるものは全て薬」とも言われ、私たちが毎日食事するもので私たちの体が出来上がっています。
食べ物には”五味”と”五性”がありそれぞれの食材によって体の役割が変わってきます。
そこで今回は、身近なもので薬膳になる食材について紹介していきます。
薬膳とは？
薬膳（やくぜん）は、食事や食材を用いて体の健康や調和を促進し、疾患の予防や治療を支援する中国の伝統的な食事法です。薬膳は、中国の伝統医学である中医学に基づいており、食材の性質、風味、熱量、栄養成分などを考慮して調理されます。
食材の性質と効能
毎日の食前で薬膳にもなる、食材の性質で体を温めたり、冷ましたりなどの効果やむくみ解消にも効果的でもあります。
食材では五行説というものがあり、中国で昔から知られる食事方法です。食事のバランスを再確認にし、五行説＝5つの要素の栄養素を摂るようにしてみてくださいね。
生命力がアップする木の性質の食材
木は生命力と成長を象徴します。
木は力強く、伸びる性質を持ち、ほうれん草やケールなどの緑の野菜やレモンやライムの酸っぱいもの、芽や新芽の野菜などを積極的に摂るのがオススメです。
体内の熱を調節する火の性質の食材
火は情熱とエネルギーを象徴し、夏の季節には特に摂りたい食材です。
火の性質の食材のトマトやイチゴや赤いパプリカなどの赤い食材や、唐辛子やホースラディッシュも効果的です。
他にも、ビタミンCを含むシトラスフルーツ他、火で調理されたグリル料理で火の要素と関連づけられることがあり、ビタミンCを豊富に含み、血液の循環をサポートする助けになります。
集中力がアップ土の性質の食材
土は安定性と根付きを示し、四季に共通しています。土を含む食材は、食物の消化と栄養吸収をサポートし、思考と集中力アップにも効果的です。
土が含む食材は、穀物類の玄米、オート麦、全粒小麦、キヌアなどの全粒穀物や、大豆などの豆類、ニンジンやサツマイモなどの根菜類が挙げられます。
酸素の吸収アップ金の性質の食材
金は価値と精神的な成長を表し、秋の季節食材に多く含まれ、呼吸と肺に関連し、酸素の吸収や排気の役割を果たします。
金の性質に含まれる食材として、白い食材の白ごま、白い大豆、白いキノコ、香辛料では、クミン、コリアンダー、カルダモン、クローブなどの香辛料は金の性質が含む食材です。
他にも牛乳やチーズ、ヨーグルトなどの乳製品は金の要素に関連づけられ、知識の獲得と洗練をサポート。牛乳は特にカルシウムが豊富に含まれており、骨と歯の健康を保つ役割があります。
感情の安定の水の性質の食材
水は流れと変化を示し、冬の季節に関係します。水は生命の源とされ、感情を穏やかにするのにも効果的とされています。
水に関係する食材とは、流れと変化を表し、冷静さや感情のバランスをサポートし、腎臓の健康を促進する性質を持つものが含まれます。
魚や海藻は水の要素に関係し、特に淡水魚や海の魚は水のエネルギーを象徴します。魚はタンパク質とオメガ-3脂肪酸を豊富に含み、海藻はミネラルやヨウ素が豊富です。
他にも黒ごま、黒豆、黒米、黒酢などの黒い食材やスイカやキュウリ、梨などの冷たい性質を持つ食材、体内の熱を冷ます役割を果たし、蒸し暑い夏など熱い気候で特に適しています。
季節や環境への適応
毎日食べる食べ物である食材は、薬膳効果はあるものの、季節や気象に応じてバランスよく食べていくことが大切です。
適切な食材と調理法を通じて体調をサポートし、ライフスタイル全体も重要です。専門家の指導が必要です。
薬膳による体の効果とは
毎日の食材で薬膳にもなる食材は、季節や気象に合わせた食事で、体調をサポートし、健康維持や特定疾患の治療に役立ちます。
ただし、薬膳の効果は個人によって異なり、体質や健康状態にも異なるため、薬膳食事法は伝統的な医学の一部であり、大幅な食事の変更を行わないようにしましょう。
特に、既存の健康問題がある場合には医師や中医学の専門家と相談することが重要です。
体質の調整
薬膳は個々の体質に合わせた食事を提供し、体の陰陽のバランスを調整します。これにより、体質の不調和を解消し、健康なバランスを取り戻す助けとなります。
免疫力の向上
適切な食材と調理法を用いることで、免疫系の強化が期待されます。特に、風邪や感染症に対する抵抗力を高める助けになります。
消化の促進
薬膳の食材は、消化をサポートする要素を含んでいることが多く、胃腸の健康を向上させるのに役立ちます。胃腸の不調や消化不良の症状を軽減することがあります。
栄養バランスの最適化
薬膳は様々な栄養素を含む食材を組み合わせ、体に必要な栄養素をバランスよく摂取することを支援します。これにより、栄養不足を解消し、健康的な体重を維持する助けになります。
解毒作用
薬膳に使用される一部のハーブや食材は、体内の毒素を排除し、解毒作用を持つとされています。
心身のリラックス
薬膳に用いられる食材や調理法によって、リラックス効果をもたらすことがあります。ストレスの軽減や睡眠の改善に寄与することがあります。
美容と健康維持
薬膳には美容や健康維持に良いとされる食材が多く含まれており、肌の健康や美容効果を高めることが期待されます。
味覚に分類される五味の食材とは？
五味食材とは、中国の伝統医学である中医学に基づく食材の味覚分類です。五味の食材の味覚を用いる食材を摂取することで、健康的にも効果的です。
リラックス感を与える甘味食材
甘味は、食材が甘い味わいを持つことを指します。甘味は体を補い、エネルギーを供給し、体を潤す効果があります。
代表的な甘味の食材には、バナナやリンゴなどの果物や、お米や小麦の穀物類、サツマイモやニンジン根菜類があり、甘味は一休みしたいときにもオススメです。
消化を促進する酸味食材
酸味は、食材が酸っぱい味わいを持つことを指します。酸味は体の体液を生成し、消化を促進し、食欲を刺激します。
代表的な酸味の食材には、レモン、酢、トマトなどがあり、食欲がないときでも食べやすいのも特徴的です。
水分量を調節する塩味
塩味は、食材が塩辛い味わいを持つことを指します。塩味は体内の水分バランスを調整し、血圧をコントロールする役割があります。
代表的な塩味の食材には、塩自体や海藻、塩漬けの食品などが含まれます。
体を温める辛味
辛味は、食材が辛い味わいを持つことを指します。辛味は体温を上昇させ、新陳代謝を促進し、血液を循環させる効果があります。
代表的な辛味の食材には、唐辛子、生姜、にんにくなどがあります。
熱を冷ます苦味
苦味は、食材が苦い味わいを持つことを指します。苦味は体内の熱を冷ます、解毒作用があるとされ、消化を促進し、胃腸の調子を整える効果があります。
代表的な苦味の食材には、ゴーヤ、セロリ、ビタミンを含む野菜などが含まれます。
薬膳食材でバランスよい食事をとろう
薬膳食材を活用したバランスの良い食事を楽しむために、日常の食事のバランスが大切です。
旬の食材を選び、野菜や穀物を主食に取り入れ、適度に肉や魚からタンパク質を摂り入れつつ、季節や気温に合わせて温かいスープや料理を選び、消化を助け、香辛料やハーブで味を楽しんで栄養を調整しましょう。
緑茶やハーブティーで食事を補完し、水分補給にも気を配りましょう。健康のために、薬膳食材を工夫して摂取しましょう。
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